Brocéliande

Zitronencrème

• 80 g frischer Zitronensaft
• 20 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt
• 2 Eier
• 95 g Zucker
• 10 g Maisstärke
• 20 g Butter

Schoggi-Caramel-Mousse

• 4 Blätter Gelatine (1,9 g/Blatt) und eine Schüssel mit kaltem Wasser
• 250 g Vollrahm, 35 % Fettgehalt
• 100 g Milchschokolade, mit Caramelaroma, in Stücken
• 4 Eigelbe
• 50 g Zucker
• 50 g Wasser

Schwarzer Sesamcrumble

• 50 g schwarze Sesamsamen
• 50 g Butter
• 50 g Weissmehl
• 50 g Zucker

Schoggi-Glacé

• 160 g Milch
• 10 g Milchpulver
• 40 g Crème fraîche
• 40 g Zucker
• 20 g Honig
• 40 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao, in Stücken

Schoggi-Äste

• 100 g dunkle Schokolade, 70 % Kakao, in Stücken
• 50 g Wasser
• 100 g Eiswürfel

Topping

• 100 g dunkle Schokolade, in Stücken
• 1 Bund Minze, frisch