Monas de Pascua

Esponja

• 80 g de leche
• 10 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 130 g de harina de repostería

Masa

• 150 g de azúcar
• 8 - 10 tiras de piel de naranja (sin nada de parte blanca)
• 4 - 6 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)
• 70 g de leche
• 70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 2 huevos
• 20 g de levadura prensada fresca
• 450 g de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal

Decoración

• 10 huevos duros teñidos
• 1 huevo batido (para pintar la masa)
• 40 g de azúcar para espolvorear