Menu met groentevelouté, kip met mosterdsaus en gestoomde groenten
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Menu met groentevelouté, kip met mosterdsaus en gestoomde groenten

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Zutaten

Velouté, kip en gestoomde groenten

  • 80 - 100 g ui, gehalveerd
  • 1 teentje knoflook (optional)
  • 20 g olijfolie
  • 700 g gemengde groenten (bv. courgette, wortel, asperge, paprika, broccoli,...), in stukken (0,5 cm)
  • 600 g water
  • 2 ½ tl zout
  • 400 g aardappelen, in schijfjes (0,5 cm)
  • 500 g kipfilet, in repen (5 x 2 cm)
    oder 500 g kalkoenfilet, in repen (5 x 2 cm)
  • 2 el sojasaus
  • ½ tl gemalen peper
  • ½ tl paprikapoeder (optional)
  • 20 g boter (optional)
    oder 1 el room (optional)

Mosterdsaus

  • 50 g roomkaas
    oder 50 g room, min. 30% vet
  • 1 el mosterd
  • ½ tl zout
  • 1 snuifje gemalen zwarte peper
  • 3 - 4 takjes verse peterselie, enkel de bladeren
  • 1 eierdooier (optional)

Nährwerte
pro 1 porties
Kalorien
1745 kJ / 417 kcal
Protein
37 g
Kohlenhydrate
26 g
Fett
16 g
Ballaststoff
6.2 g

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