Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise

4.7 19 Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 doses

Zutaten

bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
4
sal
2 c. chá de
pimenta preta
¾ c. chá de
tomilho
4 pés de
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
água (aprox.)
1400 g
chalota
50 g
estragão só as folhas
1 - 2 pés de
vinho branco seco
50 g
vinagre de vinho branco
1 c. sopa de
manteiga cortada em pedaços
200 g
gemas de ovo
4

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 dose

Natrium 93 mg

Protein 46 g

Kalorien 2926 kJ / 698 kcal

Fett 56 g

Ballaststoff 0.4 g

Gesättigte Fettsäuren 32 g

Kohlenhydrate 1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Podemos mudar para o modo chefe num instante 16 Rezepte
Portugal

Sous-vide com protetor da lâmina 7 Rezepte
Portugal

Das könnte dir auch gefallen

Mini bolos de maçã sem glúten (baixo em calorias)

55min

Alho em conserva

15min

Soufflés de bacalhau e espargos verdes

1h 40min

Pão naan com couve-flor de especiarias e tahini de feta e matcha

1h 20min

Bife com manteiga de ervas

2h 15min

Peito de pato com molho de laranja

2h 20min

Cozido à portuguesa

1h 35min

Quiche com massa de abacate e recheio de ervilhas - TM5

55min

Porco agridoce com legumes

1h 20min

Recheio de porco lento

5h 30min

Pão proteico

9h

Pão de amêndoa e aveia sem glúten

1h 35min