Zum Hauptinhalt springen Suchen
Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta

Bisque de vieiras y costrini de romero en cocción lenta
3.8 6 Bewertungen
Zubereitung 1 Std. 15 Min
Gesamt 5 Std.
6 raciones
Kostenlos registrieren

Zutaten

Aceite al limón
  • 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 125 g de aceite de oliva
Costrini de romero
  • 300 g de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 200 g de agua
  • 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 ramitas de romero fresco (solo las hojas picadas)
Caldo de pescado y costrini
  • 150 g de cebolla en trozos
  • 150 g de zanahoria en trozos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 100 g de vino blanco
  • 2 hojas de laurel secas
  • 100 g de apio en trozos
  • 500 g de morralla
    500 g de espinas de pescado
  • 4 - 5 ramitas de tomillo fresco
  • 3 - 4 ramitas perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 1500 g de agua
Terminación
  • 60 g de harina de trigo
  • 80 g de mantequilla (y dos cucharadas más para las vieiras)
  • 50 g de chalota
  • 100 g de puerro en rodajas de 1 cm
  • 30 g de tomate concentrado
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de vino blanco
  • 2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 100 g de nata
  • 1 cucharadita de sal
  • 12 vieiras frescas y limpias salpimentadas
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta molida
  • 1 - 2 ramitas perejil fresco para decorar

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 484.2 mg
Protein 13 g
Kalorien 3072 kJ / 733 kcal
Fett 48 g
Ballaststoff 4.9 g
Gesättigte Fettsäuren 17.7 g
Kohlenhydrate 54 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Práctico y creativo. Recetas con imaginación 60 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Ternera asada especiada con puré de patata, tomates secos y salsa de vino tinto (MEATER)

4.9(17)

10 Std.

Magret de pato con foie y salsa de Pedro Ximénez

4.4(8)

2 Std. 30 Min

Chipirones rellenos con salsa al azafrán

4.5(8)

1 Std. 30 Min

Pescado blanco dorado con salsa de limón

3.3(9)

30 Min

Gravlax de salmón

4.6(5)

60 Std. 30 Min

Rollitos de pepino rellenos de tartar de salmón con maíz dulce

3.6(16)

20 Min

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

4.5(13)

1 Std. 45 Min

Solomillo de ternera con puré de batata y salsa a la pimienta verde al vacío

3.6(8)

2 Std. 20 Min

Rosbif con salsa de mostaza y ensalada

4.8(21)

78 Std.

Lubina con salsa de trufa

4.6(105)

40 Min

Salmón marinado al vodka con salsa de mostaza y eneldo

4.8(23)

48 Std.

Rosbif

4.3(10)

26 Std. 20 Min