sous-vide慢煮龙虾带子烩饭

sous-vide带子

• 5 颗 带子
• 1 汤匙 特级初榨橄榄油
• 1 小撮 盐
• 1 小撮 白胡椒粉
• 1 支 新鲜百里香
• 1 片 柠檬皮
• 1800 克 水

龙虾烩饭

• 2600 克 水
• 1 只 波士顿龙虾 ，500克左右，将钳子和身体分离，切块
• 200 克 新鲜的虾 ，带壳海虾
• 适量 冰水
• 3 瓣 蒜头
• 30 克 番茄膏
• 30 克 白兰地
• 25 克 洋葱 ，切块
• 20 克 黄油
• 250 克 意大利烩饭专用米
• 50 克 白葡萄酒
• 5 - 6 支 新鲜意大利芹 ，切碎
• 6 - 7 颗 小番茄 ，一切二
• 90 克 意式番茄酱
• 3 克 盐
• 25 克 橄榄油