Surdeigssupppe (hvit borscht)

Surdeigssupppe (hvit borscht)

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 96 Std. 30 Min

4 porsjoner

Zutaten

Surdeigsbase

fullkornsmel
150 g
vann, varmt
1000 g
grovt rugbrød (ca. 2-3 skiver), delt i fire
45 g
hvitløksfedd delt i skiver
1

Suppe

steinsopp, tørket eller tørket shiitakesopp, delt i tre
8 skiver
vann
1100 g
egg
4
løk, gul delt i to
70 g
hvitløksfedd
2
olivenolje
20 g
bacon eller flesk, delt i terninger (1 cm)
100 - 150 g
chorizo eller polsk pølse, delt i skiver (0.5 cm)
100 g
potet skrelt og delt i terninger (1 cm)
200 g
grønnsaksbuljong (se tips)
2 ss
laurbærblader, tørkede
2
allehåndebær eller ¼ ts malt allehånde
3
havsalt
¼ ts
malt svart pepper
¼ ts
merian, tørket
2 ts
pepperrot, fersk (optional) revet
1 ts
rømme, alle typer
50 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porsjon

Natrium 2735.7 mg

Protein 22 g

Kalorien 2294 kJ / 546 kcal

Fett 31 g

Ballaststoff 7.8 g

Gesättigte Fettsäuren 11.5 g

Kohlenhydrate 41 g

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