Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

Roasted Duck Breast with Yellow Split Pea Purée

3.5 2 Bewertung

Zubereitung 35 Min

Gesamt 4 Std. 30 Min

2 portions

Zutaten

Parsley Oil

yellow split peas
100 g
water for soaking
fresh parsley cut in pieces
100 g
sunflower oil
150 g

Yellow Split Pea Purée

water
400 g
vegetable stock paste, homemade
1 heaped tsp
1 vegetable stock cube (for 0.5 l), crumbled
salt
7 g

Mushroom Sauce

water
380 g
chicken stock paste, homemade
½ tsp
½ chicken stock cube (for 0.5 l), crumbled
chestnut mushrooms halved
500 g
fresh thyme leaves
2 g
garlic cloves
12 g
milk
250 g
double cream
130 g
unsalted butter diced
100 g
dried porcini mushrooms
12 g
dried morel mushrooms
12 g

Finalisation

duck breasts, skin on (approx. 180 g each)
2
salt to taste
ground black pepper to taste
egg white from medium egg
1

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 2500 mg

Protein 8.1 g

Kalorien 1280 kJ / 309 kcal

Fett 25 g

Ballaststoff 2.3 g

Gesättigte Fettsäuren 5.2 g

Kohlenhydrate 12 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Simon Rogan 9 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Pistachio Ice Cream

10 Std. 35 Min

Dairy-free Coconut Ice Cream

10 Std. 30 Min

Avocado with Egg and Salmon Tartare

50 Min

Courgette Soup; Steamed Fish and Potatoes with Lemon Sauce

40 Min

Pan-fried Bao Buns

1 Std. 30 Min

Pierogi with Meat

1 Std.

Smashed Plum Tomato Bruschetta with Poached Eggs

40 Min

Salmon Fillets with Buckwheat and Asparagus

40 Min

Prawn and Cucumber Salad

55 Min

Steamed Sea Bream in Broth with Potatoes

35 Min

Prosciutto and Mushroom Pizza

2 Std. 45 Min

Incan Hot Chocolate

40 Min