Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Protein 70.9 g

Kalorien 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Fett 95.7 g

Ballaststoff 0.8 g

Gesättigte Fettsäuren 48.6 g

Kohlenhydrate 4.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Rezepte
USA

TM7™ Manifesto 200 Rezepte
USA

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

Pork with Chili and Coconut Relish (Diabetes)

45 Min

Newfoundland White Bread and Toutons (Frybread)

4 Std. 40 Min

Creamy Feta Dip

5 Min

Salmon with Broccoli and Honey Mustard Sauce

40 Min

Spiralized Scalloped Potatoes

1 Std. 30 Min

Creamy Potato Salad

Keine Bewertungen

Chilli Lime Steamed Corn

25 Min

Browning 12.5 oz Shallots

25 Min

Macadamia Chocolate Cookies

1 Std.

Sous Vide Orange Thyme Pork Chops with Cherry Port Sauce

2 Std. 50 Min

Biltmore Veal Fricassee

1 Std. 20 Min

French Onion Soup with Puff Pastry

55 Min