Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 portions

Zutaten

filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
4
sea salt divided
2 tsp
ground black pepper divided
¾ tsp
thyme, fresh
4 sprigs
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
1 oz
shallots halved
2 oz
fresh tarragon leaves only
1 - 2 sprigs
dry white wine
2 oz
white wine vinegar
1 tbsp
unsalted butter
1 tbsp
egg yolks, from large eggs
4
water
2 oz

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 1129.3 mg

Protein 70.9 g

Kalorien 4940.7 kJ / 1180.9 kcal

Fett 95.7 g

Ballaststoff 0.8 g

Gesättigte Fettsäuren 48.6 g

Kohlenhydrate 4.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Must Have - Second Bowl & Blade Cover Accessories 10 Rezepte
USA

TM7™ Manifesto 200 Rezepte
USA

We Can Switch to Chef Mode in a Flash 30 Rezepte
USA

Das könnte dir auch gefallen

French Onion Soup with Puff Pastry

55 min

Chimichurri Pork Filet with Warm Rice Salad

13 godz. 20 min

Steak au Poivre

20 min

Cod in Herb Crust, Rice and Lemon Sauce

40 min

Sous-Vide Teriyaki Chicken Thighs (TM6)

2 godz.

Sous-Vide Pork Chops, Pears and Chocolate Sauce

2 godz. 55 min

Roasted Pork Loin (Betty)

1 godz. 35 min

Red Pepper and Paprika Hollandaise Sauce

15 min

Ham and Béchamel Croquettes

9 godz. 50 min

Slow Cooked Corned Beef and Cabbage

6 godz.

French Onion Soup

1 godz. 10 min

Ground Beef Taco Filling

25 min