Zum Hauptinhalt springen Suchen

Lomo de ciervo con compota de arándanos, calabaza a la miel y salsa de champiñones
5.0 1 Bewertung
Zubereitung 40 Min
Gesamt 2 Std. 30 Min
8 raciones
Kostenlos registrieren

Zutaten

Compota de arándanos
  • 80 g de azúcar
  • 1 anís estrellado
  • 5 granos de pimienta de Jamaica
  • 2 bayas de enebro
  • 1 clavo entero
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 70 g de agua
  • 200 g de arándanos frescos
Lomo de ciervo al vacío
  • 8 granos de pimienta de Jamaica
  • 4 bayas de enebro
  • 2 clavos enteros
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • ½ cucharadita de romero seco
  • 1 hoja de laurel seca en trozos
  • 5 g de sal
  • ½ cucharadita de pimienta molida
  • 800 g de lomo de ciervo
  • 4 cucharaditas de mantequilla
  • 1650 g de agua
  • 30 g de zumo de limón
Calabaza a la miel y salsa de champiñones
  • 800 g de pulpa de calabaza moscada en gajos de aprox. 7x2 cm
  • 20 g de aceite de oliva
  • 50 g de miel
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de mejorana seca
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 50 g de cebolla en trozos
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de champiñones frescos en cuartos
  • 80 g de mantequilla (y algo más para la sartén)
  • 50 g de vino de Oporto
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ pastilla de caldo de verduras
  • 315 g de agua
  • 10 g de maicena
  • 100 g de nata agria

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 ración

Natrium 1045.4 mg
Protein 32.4 g
Kalorien 1884 kJ / 450 kcal
Fett 20.1 g
Ballaststoff 3.6 g
Gesättigte Fettsäuren 10.4 g
Kohlenhydrate 35.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Modo chef 25 Rezepte
Spanien
Thermomix® TM7 como nunca antes 227 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Crema de verduras, salmón en salsa de mostaza con patatas y huevo duro

4.8(21)

45 Min

Crema de calabaza con langostinos dorados

4.7(79)

1 Std.

Tarta helada de limón y merengue

4.9(8)

13 Std. 30 Min

Pescado blanco dorado con salsa de limón

3.3(9)

30 Min

Bacalao con pimiento al estilo mediterráneo

4.0(5)

45 Min

Solomillo de ternera en salsa de vino tinto

3.7(3)

25 Min

Pez espada con salsa chermoula y cuscús

4.2(6)

1 Std.

Merluza con espinacas, gambas y salsa de piquillos

4.4(148)

40 Min

Menú: Solomillo de cerdo al vacío. Puré de patatas y espinacas. Manzanas al vino

4.5(2)

3 Std. 30 Min

Solomillo de cerdo asado con salsa de mango

4.6(45)

4 Std. 30 Min

Solomillo de cerdo al horno con salsa de mostaza

4.1(23)

5 Std.

Crema de calabaza y langostinos

4.7(165)

45 Min