Losos en crôute s citrónovým rizotem

Name: Losos en crôute s citrónovým rizotem
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 30 gramů cibule; 1 stroužek česneku; 10 gramů másla; 50 gramů smetany, min. 30 % tuku; 250 gramů taveného sýru s bylinkami; 1 špetka soli; 1 špetka mletého černého pepře; 2 snítky čerstvého kopru; 15 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané; 200 gramů čerstvých filetů z lososa; 150 gramů uzeného lososa; 1 balíček listového těsta; 1 žloutek; 50 gramů parmazánu; 50 gramů cibule; 40 gramů másla; 10 gramů olivového oleje; 320 gramů rýže na rizoto; 40 gramů suchého bílého vína; 2 citróny; 740 gramů vody; 1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty; ½ čajové lžičky soli; ¼ čajové lžičky mletého černého pepře

4.6 7 Bewertung

Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

6 porcí

Zutaten

Listové těsto s lososovou náplní

30 gramů cibule na čtvrtky
1 stroužek česneku
10 gramů másla
50 gramů smetany, min. 30 % tuku
250 gramů taveného sýru s bylinkami
1 špetka soli
1 špetka mletého černého pepře
2 snítky čerstvého kopru jen lístky
15 gramů citrónové šťávy, čerstvě vymačkané
200 gramů čerstvých filetů z lososa bez kůže, na malé kousky
150 gramů uzeného lososa na malé kousky
1 balíček listového těsta rozváleného
1 žloutek lehce prošlehaný, na potření

Citrónové rizoto

50 gramů parmazánu na kousky
50 gramů cibule napůl
40 gramů másla na kousky
10 gramů olivového oleje
320 gramů rýže na rizoto (např. carnaroli, arborio), s dobou vaření 10–15 minut (viz tip)
40 gramů suchého bílého vína
2 citróny (nejlépe bio)
740 gramů vody
1 vrchovatá čajová lžička zeleninové dochucovací pasty

1 vrchovatá čajová lžička zeleninového bujónu (pro 0,5 l vody)
½ čajové lžičky soli
¼ čajové lžičky mletého černého pepře