Roladki naleśnikowe z ricottą i pomarańczą

Naleśniki

• 20 g masła, plus dodatkowa ilość do smażenia
• 120 g mąki pszennej
• 70 g cukru
• 3 jajka
• 200 g mleka, 2,0% tłuszczu, w temp. pokojowej
• 100 g wody

Nadzienie

• 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 250 g sera ricotta, podzielonego na kawałki
• 50 g sera mascarpone
• 20 - 30 g cukru (optional)
• 1 łyżka likieru owocowego, Grand Marnier (optional)
  oder 1 łyżka likieru pomarańczowego, np. Cointreau® (optional)

Pomarańczowy karmel

• 30 g cukru
• 50 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego