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Chicken Liver Parfait

Chicken Liver Parfait
4.5 84 Bewertung
Zubereitung 20 Min
Gesamt 2 Std. 40 Min
10 portions
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Zutaten

Clarified Butter
  • unsalted butter soft
    400 g
Parfait
  • garlic cloves
    2
  • shallots halved (approx. 50 g)
    2
  • unsalted butter soft
    150 g
  • chicken livers
    650 g
  • fine sea salt plus extra to taste
    1 tsp
  • ground black pepper plus extra to taste
    ¼ tsp
  • brandy
    100 g
  • double cream
    100 g
  • fresh thyme halved
    5 sprigs

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 290.2 mg
Protein 12.1 g
Kalorien 2256.8 kJ / 539.4 kcal
Fett 51.5 g
Ballaststoff 0.5 g
Gesättigte Fettsäuren 31.6 g
Kohlenhydrate 3.1 g

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