Tartelettes aux légumes

La pâte

• 150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 50 g d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 3 c. à soupe d'eau

La garniture

• 500 g d'eau
• 250 g de carottes, taillées en fins rubans à l'aide d'un Econome
• 250 g de courgettes, taillées en fins rubans à l'aide d'un Econome
• 10 g d'huile d'olive
• 25 g de parmesan, détaillé en cubes
• 1 œuf
• 100 g de lait
• 2 brins de feuilles de thym frais
• du sel
• du poivre moulu