Ragoût de bœuf

Le ragoût de bœuf et les légumes

• 80 g d'oignons, coupés en deux
• 1 c. à soupe de beurre
• 600 g de viande de bœuf, morceaux à ragoût (épaule), en cubes (3 cm)
• 1 ¾ c. à café de sel
• 100 g de vin rouge
• 300 g d'eau
• 2 c. à soupe de farine
• 400 g de tomates pelées en dés, en boîte
• 1 feuille de laurier, sèche
• 250 g de céleri-branche, en morceaux (1 cm), pelé
• 150 g de courge (par ex. Butternut), pelée, en cubes (2 cm)
• 250 g de panais, pelés, en tranches (5 mm)
• 1 poire (d’env. 160 g), en tranches (1 cm)

Pasta

• 2000 g d'eau
• 1 c. à soupe de sel
• 300 g de pâtes sèches (par ex. pappardelle)
• 1 c. à soupe de beurre