Garbure au tofu

Le tofu

• 2 gousses d'ail
• 20 g de sauce de soja
• 10 g d'huile d'olive
• 200 g de tofu ferme, coupé en petits dés

La garbure

• 150 g de carottes, coupées en tronçons
• 150 g de navets de petite taille, coupés en quatre
• 200 g de chou frisé, coupé en morceaux
• 120 g d'oignons blancs, coupés en deux
• 20 g d'huile d'olive
• 1 blanc de poireau, coupé en rondelles fines
• 200 g de haricots verts frais
• 1000 g d'eau
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 250 g de haricots blancs en boîte, égouttés