Sous-vide Miso Aubergine

Sous-vide Miso Aubergine

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Zubereitung 20 Min

Gesamt 2 Std. 50 Min

4 portioner

Zutaten

misopasta eller shiro miso
90 g
mirin
40 g
sake
35 g
vand
sukker
30 g
sesamolie, koldpresset, lys eller mørk
1 ½ tsk
havsalt
2 knivspids
aubergine skiver (2 cm), derefter skåret i mindre stykker (3 cm)
360 g
vand (ca.), sikre at poserne er helt dækket af vand (se tip)
1600 g
citronsaft (se tip)
30 g
1 tsk ascorbinsyre, (se tip)
sesamfrø
1 spsk
forårsløg skåret diagonalt
1

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 670 mg

Protein 4 g

Kalorien 654 kJ / 156 kcal

Fett 6 g

Ballaststoff 5 g

Gesättigte Fettsäuren 0.9 g

Kohlenhydrate 13 g

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