Sous-vide Kylling ballotine med rødpeber sauce

Sous-vide Kylling ballotine med rødpeber sauce

3.0 1 Bewertung

Zubereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

3 portioner

Zutaten

Fyld

estragon, frisk
5 g
purløg, frisk
artiskok drænet
80 g
ricotta ost
100 g
havsalt
½ tsk
sort peber, stødt
½ tsk

Kylling ballotine med rødpeber sauce

kyllingebryst, uden skind og ben (ca. 180 g - 200 g hver)
3
vand (ca.), sikre at poserne er helt dækket af vand (se tip)
1400 - 1500 g
citronsaft (se tip)
30 g
1 tsk ascorbinsyre, (se tip)
fed hvidløg uskrællede
4
rød peberfrugt halveret og uden kerner
2
olivenolie for drys
havsalt
¼ tsk
sort peber, stødt
1 knivspids

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 188 mg

Protein 52 g

Kalorien 1756 kJ / 420 kcal

Fett 21 g

Ballaststoff 3.5 g

Gesättigte Fettsäuren 4 g

Kohlenhydrate 3 g

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