Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

5.0 3 Bewertungen

Zubereitung 35 Min

Gesamt 16 Std. 15 Min

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

25 g de pan rallado
50 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno

100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan (optional)
1 cucharadita de manteca de cerdo

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 4966.7 mg

Protein 59.1 g

Kalorien 7876 kJ / 1882 kcal

Fett 13.5 g

Ballaststoff 43.1 g

Gesättigte Fettsäuren 3 g

Kohlenhydrate 341.2 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Tarta con higos y piñones

2小时 30 分钟

Galletas sándwich de crema de mantequilla de cacahuetes

45 分钟

Helado de frutos secos con crumble de cítricos y flores

17小时 15 分钟

Corona trenzada dulce de espelta blanca

4小时

Berry curd (Espesar)

20 分钟

Cake de almendras con almíbar de azahar

1小时 10 分钟

Panecillos de cuchara con leche condensada

1小时 40 分钟

Bagels con jamón y tomate

1小时 10 分钟

Pan rústico suizo (larga fermentación)

25小时 20 分钟

Focaccia art

1小时 15 分钟

Pan de calabaza y arándanos con masa madre

16小时 20 分钟

Bollitos de cardamomo y canela

1小时 40 分钟