Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre
Zutaten
Masa madre de centeno
-
260 g de agua
-
20 g de pie de masa de centeno
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200 g de harina integral de centeno
Soaker frío
-
25 g de pan rallado
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50 g de agua
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
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90 g de agua
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100 g de harina de centeno100 g de harina integral de centeno
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180 g de harina de fuerza
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
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2 cucharaditas especias para pan (optional)
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1 cucharadita de manteca de cerdo
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 unidad
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