Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

Hogaza rústica de centeno y especias con masa madre

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 16 Std. 15 Min

Portionen 1 unidad

Zutaten

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

25 g de pan rallado
50 g de agua

1 cucharadita de aceite para engrasar
90 g de agua
100 g de harina integral de centeno
oder 100 g de harina de centeno
180 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas especias para pan
1 cucharadita de manteca de cerdo

Nährwerte: pro 1 unidad
Kalorien: 7876 kJ / 1882 kcal
Protein: 59.1 g
Kohlenhydrate: 341.2 g
Fett: 13.5 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoff: 43.1 g
Natrium: 4966.7 mg

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