Geräte und Zubehör
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Pan integral de centeno y espelta con masa madre
Zubereitung 40 Min
Gesamt 23 Std. 30 Min
1 unidad
Zutaten
Soaker
-
3 - 4 cucharaditas de psyllium (5 g)
-
25 g de pan rallado
-
40 g de pipas de girasol
-
40 g de pipas de calabaza
-
200 g de agua
Masa madre de centeno
-
280 g de agua
-
10 g de pie de masa de centeno
-
220 g de harina integral de centeno
Masa principal
-
1 cucharadita de aceite para engrasar
-
210 g de harina integral de centeno
-
150 g de harina de espelta
-
100 g de agua
-
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
-
2 cucharaditas de semillas de hinojo (optional)
-
15 g miel
-
1 cucharada aceite de girasol
Schwierigkeitsgrad
aufwändig
Nährwerte pro 1 unidad
Natrium
4937.8 mg
Protein
93.2 g
Kalorien
11965 kJ /
2859 kcal
Fett
70 g
Ballaststoff
88.1 g
Gesättigte Fettsäuren
9.1 g
Kohlenhydrate
494.3 g
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Masa madre - La esencia del pan
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Spanien
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