Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre

5.0 3 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 14 Std. 30 Min

1 unidad

Zutaten

Masa madre de centeno

200 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
150 g de harina integral de centeno

Soaker

150 g de granos de centeno
250 g de agua
1 pellizco de sal

Masa principal

100 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
300 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
2 cucharaditas de especias para pan (optional)

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 unidad

Natrium 4995.3 mg

Protein 70.8 g

Kalorien 9259 kJ / 2213 kcal

Fett 10.1 g

Ballaststoff 50.1 g

Gesättigte Fettsäuren 1.2 g

Kohlenhydrate 464.4 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Masa madre - La esencia del pan 67 Rezepte
Spanien

Das könnte dir auch gefallen

Plátanos asados con caramelo especiado

1h 50min

Galletas de nuez

25min

Cóctel de bourbon

30min

Pavo con relleno cremoso de panceta, limón y hierbas

5h 30min

Sidra de manzana a la antigua sin alcohol

50min

Margaritas de coco

1h 15min

Hogaza mediterránea con masa madre, queso y salvia

16h

Masa madre de manzana y trigo

48h 20min

Langostinos al vapor (500 g)

20min

Yogur de leche de cabra TM6

13h

Mimosa rosa

5min

Capuchino especiado de calabaza y moka

20min