Brunch scandinave

Name: Brunch scandinave
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de graines de potiron; 100 g de farine de seigle; 100 g de flocons d'avoine, fins; 50 g de graines de lin; 50 g de graines de sésame; 50 g de graines de tournesol; 1 c. à café de sel; 150 g d'eau; 50 g d'huile d'olive; 40 g de fruits à coque variés et entiers; 350 g d'eau; 100 g de lait; 40 g de flocons d'avoine, fins; 20 g de son d'avoine; 10 g de sucre en poudre; 2 pincées de sel; beurre; 100 g de baies fraîches variées; 1600 g d'eau; 15 g de vinaigre blanc; 4 œufs; 15 g d'aneth frais; 30 g d'échalotes; ½ c. à café de sel; 3 pincées de poivre moulu; 20 g d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe de miel; 250 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées; 100 g d'avocats

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 portions

Zutaten

Le pain croustillant

de graines de potiron
50 g
de farine de seigle
100 g
de flocons d'avoine, fins
100 g
de graines de lin
50 g
de graines de sésame
50 g
de graines de tournesol
50 g
de sel
1 c. à café
d'eau tiède
150 g
d'huile d'olive
50 g

Le puuro

de fruits à coque variés et entiers (noix de cajou, amandes ou arachides)
40 g
d'eau
350 g
de lait
100 g
de flocons d'avoine, fins
40 g
de son d'avoine
20 g
de sucre en poudre
10 g
de sel
2 pincées
beurre pour le moule

La garnitures

de baies fraîches variées (myrtilles, fraises ou framboises)
100 g
d'eau
1600 g
de vinaigre blanc
15 g
œufs
4
d'aneth frais
15 g
d'échalotes
30 g
de sel
½ c. à café
de poivre moulu
3 pincées
d'huile d'olive
20 g
gousse d'ail
1
de miel
2 c. à soupe
de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées déveinées et essuyées avec du papier absorbant
250 g