Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Balinese Sous-Vide Duck Breast
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 3 Std. 10 Min
2 portions
Zutaten
Balinese Spice Paste
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Indonesian yellow spice paste room temperature200 g
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fresh red bird's eye chilli20 g
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sand ginger25 g
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ground coriander1 tsp
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ground white pepper1 tsp
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candlenuts toasted10 g
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palm sugar15 g
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shrimp paste1 tsp
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water100 g
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salt1 ½ tsp
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vegetable oil75 g
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fresh salam leaves1
Sous-vide Duck
-
duck breast fillet, skin on boneless250 g
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salt1 tsp
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ground white pepper1 tsp
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water1500 g
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lemon juice (see tips)30 g
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vegetable oil2 tbsp
Balinese Sauce
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coconut milk200 g
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water15 g
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salt½ tsp
-
fried shallots to garnish30 g
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
883 kcal /
3695 kJ
Protein
30 g
Fett
71 g
Kohlenhydrate
39 g
Ballaststoff
6 g
Gesättigte Fettsäuren
34 g
Natrium
4233 mg
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