Τζελάτο γκοργκοντζόλα με σοταρισμένα αχλάδια και καβουρδισμένα καρύδια

Name: Τζελάτο γκοργκοντζόλα με σοταρισμένα αχλάδια και καβουρδισμένα καρύδια
Prep time: 5 min
Cook time: 14 h 15 min
Total time: 14 h 15 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 180 γρ. ζάχαρη; 4 κρόκους αυγών; 150 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα, γλυκό, μαλακό; 420 γρ. γάλα; 200 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά; 2 - 3 πρέζες αλάτι; 20 γρ. βούτυρο κλαριφιέ (διαυγές); 400 γρ. αχλάδια; 20 - 30 γρ. κονιάκ (μπράντυ); 2 - 3 πρέζες κάρδαμο, αλεσμένο; 2 - 3 πρέζες μπαχάρι, αλεσμένο; καρύδια, ψιλοκομμένα

(Keine Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 5 Min

Gesamtzeit 14 Std. 15 Min

Portionen 6 μερίδες

Zutaten

180 γρ. ζάχαρη
4 κρόκους αυγών
150 γρ. τυρί γκοργκοντζόλα, γλυκό, μαλακό, σε κομμάτια
420 γρ. γάλα, με τουλάχιστον 3,2% λιπαρά
200 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά
2 - 3 πρέζες αλάτι
20 γρ. βούτυρο κλαριφιέ (διαυγές)
oder 20 γρ. βούτυρο ζαχαροπλαστικής (βλ. συμβουλή)
400 γρ. αχλάδια (με σφιχτή σάρκα, π.χ. Corella ή Williams), ξεφλουδισμένα και καθαρισμένα, σε κομμάτια (3 εκ.)
20 - 30 γρ. κονιάκ (μπράντυ)
2 - 3 πρέζες κάρδαμο, αλεσμένο
2 - 3 πρέζες μπαχάρι, αλεσμένο
καρύδια, ψιλοκομμένα, καβουρδισμένα, για το γαρνίρισμα

Nährwerte: pro 1 μερίδα
Kalorien: 1949.7 kJ / 466 kcal
Protein: 10 g
Kohlenhydrate: 45.4 g
Fett: 27.6 g
Gesättigte Fettsäuren: 16.6 g
Ballaststoff: 2.1 g
Natrium: 383.8 mg