Lauwarmer Buchweizensalat mit Kräutern

Name: Lauwarmer Buchweizensalat mit Kräutern
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 250 g Suppengemüse; 100 g rote Paprika; 70 g Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 1 TL Salz; 5 Prisen Pfeffer; 250 g Buchweizen; 280 g Wasser; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Stängel Koriander; 3 Stängel Dill; 2 Stängel Petersilie; 4 Basilikumblätter, frisch; 3 Minzblätter; 3 Passionsfrüchte; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Balsamico, hell

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 rote Zwiebel, halbiert
2 Knoblauchzehen
250 g Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Petersilienwurzel), in Stücken
100 g rote Paprika, in Stücken
70 g Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL Salz
5 Prisen Pfeffer
250 g Buchweizen
280 g Wasser
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
3 Stängel Koriander, abgezupft
3 Stängel Dill, abgezupft
2 Stängel Petersilie, abgezupft
4 Basilikumblätter, frisch
3 Minzblätter
3 Passionsfrüchte
2 EL Zitronensaft
1 EL Balsamico, hell

Nährwerte: pro 1 Portion
Kalorien: 1844 kJ / 441 kcal
Protein: 11 g
Kohlenhydrate: 60 g
Fett: 20 g
Gesättigte Fettsäuren: 3 g
Ballaststoff: 10.5 g
Natrium: 770 mg