Buchweizen-Salat mit Spargel und Feta

Name: Buchweizen-Salat mit Spargel und Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 70 g rote Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 60 g Öl; 250 g Buchweizen; 1000 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe; 500 g Spargel, weiß; 20 g glatte Petersilie; 35 g Weißweinessig; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 TL Honig; 100 g Radieschen; 150 g Cherry-Tomaten; 200 g Feta

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 35 Min

6 Portionen

Zutaten

rote Zwiebel halbiert
70 g
Knoblauchzehe
1
Öl
60 g
Buchweizen
250 g
Wasser
1000 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Spargel, weiß in Stücken (3-4 cm)
500 g
glatte Petersilie abgezupft
20 g
Weißweinessig
35 g
Salz
¾ TL
Pfeffer
½ TL
Senf, mittelscharf
1 TL
Honig
1 TL
Radieschen in dünnen Scheiben
100 g
Cherry-Tomaten halbiert
150 g
Feta zerbröselt
200 g