Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zusätzlich erforderlich
Thermomix® Welle
Sous-vide biff med bearnaisesås
Zutaten
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oxfilébiffar (180–200 g vardera, 3 cm tjock)4
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havssalt2 teskedar
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malen svartpeppar¾ tesked
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färsk timjan4 kvistar
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vatten (ungefär), se till att påsarna är helt täckta med vatten (se tips)1400 g
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1 tesked askorbinsyracitronsaft (se tips)30 g
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schalottenlök50 g
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färsk dragon endast bladen, efter smak1 - 2 kvistar
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vitt vin, torrt50 g
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vitvinsvinäger15 g
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smör tärnat + 1 msk för stekning200 g
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äggulor från medelstora ägg4
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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