Arrosto di vitello con asparagi confit

Arrosto di vitello con asparagi confit

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 2 Std.

6 porzioni

Zutaten

Arrosto di vitello

olio extravergine di oliva q.b.
di sale grosso
15 g
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
1 rametto
foglia di alloro fresca
1
spicchio di aglio
1
foglia di salvia fresca
1
bacche di ginepro
2
scalogni tagliati in quarti
4
di fesa di vitello in un unico pezzo
800 g

Asparagi confit

di acqua
1500 g
di asparagi (Ø 1,5 cm, lunghezza 14 cm circa)
400 g
di olio extravergine di oliva
15 g
di sale
1 - 2 pizzichi
di pepe nero macinato
1 - 2 pizzichi
di aglio in polvere
1 pizzico
di succo di limone
30 g

Terminare la preparazione

di vino bianco secco
50 g

Nährwerte pro 1 porzione

Kalorien 221 kcal / 926 kJ

Protein 30.3 g

Fett 8.8 g

Kohlenhydrate 3.9 g

Ballaststoff 1.7 g

Gesättigte Fettsäuren 2.2 g

Natrium 1103.8 mg

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