Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Short rib "bourguignon" with spinach polenta
Zutaten
Red wine sauce
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extra virgin olive oil20 g
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brown onion cut into halves1
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celery cut into pieces2 stalks
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garlic cloves2
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Dutch baby carrots tops trimmed (see Tips)1 bunch
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tomato paste50 g
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Beef stock paste (see Tips)10 g
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dried bay leaves2
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red wine750 g
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canned chopped tomatoes400 g
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ground black pepper2 pinches
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pickling onions cut into halves9
Beef short ribs
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extra virgin olive oil2 tbsp
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beef short ribs1800 g
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sea salt to season
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ground black pepper to season
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pancetta diced (1 cm)200 g
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button mushrooms200 g
Spinach polenta
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polenta200 g
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unsalted butter30 g
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fresh baby spinach120 g
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water800 g
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sea salt1 tsp
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extra virgin olive oil1 tbsp
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unsalted butter1 tbsp
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fresh parsley leaves only, roughly chopped, to garnish
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horseradish cream to serve (optional)
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 portion
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