Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Keine Bewertungen

Zubereitung 25 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

2 portions

Zutaten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Kalorien 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fett 117.4 g

Ballaststoff 12.2 g

Gesättigte Fettsäuren 68.1 g

Kohlenhydrate 79.1 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Rezepte
International

Das könnte dir auch gefallen

Ayam Masak Lemak Cili Api (Braised Chicken with Hot Creamy Coconut Milk)

35 Min

Toad in the Hole

1 Std.

Thai Peanut Chicken with Coconut Rice

1 Std.

Shepherd's Pie

1 Std. 40 Min

Soy-glazed Chicken with Pak Choi

13 Std.

Family burger pie

1 Std. 25 Min

Pork Chops with Orange

2 Std. 25 Min

Ribs Kaldereta

1 Std. 15 Min

Slow cooked Mexican beef

1 Std. 30 Min

Lamb Meatballs, Minty Pea Houmous and Flatbreads

1 Std. 15 Min

Korean Beef Sauté

1 Std. 25 Min

Souvlaki lamb couscous salad

25 Min

Alle anzeigen

Alle anzeigen