Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Peking-Style Duck Pancakes
Zutaten
Duck
-
water1700 gram
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honey170 gram
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star anise4
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cinnamon stick1
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ginger, fresh root cut into pieces30 gram
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Sichuan peppercorn1 tablespoon
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Japanese soy sauce (or shoyu), type tamari30 gram
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mandarin thin peel only, no pith1
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duck head/neck, wings and feet trimmed (approx. 4-5 lb)1
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Chinese five-spice powder1 - 2 teaspoon
Pancakes
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water divided720 gram
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salt⅛ teaspoon
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white flour255 gram
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white flour to dust
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sesame oil to brush
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sweet plum sauce to serve
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cucumber thinly sliced in matchsticks (2 in.)1
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green onion thinly sliced in matchsticks (2 in.)8
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 portion
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