Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

3.8 17 Bewertungen

Zubereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portion

Zutaten

Stuffed Aubergines

aubergines
3
fine sea salt
2 pinches
olive oil
80 g
bulgur wheat
100 g
water
250 g
spring onions cut in pieces
50 g
red peppers cut in pieces
100 g

Saffron Yoghurt

freshly squeezed lemon juice
30 g
olive oil
50 g
saffron
1 tsp
garlic clove
1
Greek yoghurt
180 g
pomegranate seeds
50 g
toasted pine nuts
30 g
fresh basil leaves
20 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 7 g

Kalorien 1653 kJ / 395 kcal

Fett 25 g

Ballaststoff 10 g

Kohlenhydrate 29 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Flexitarian Favourites 12 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

persian vegetarian 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Roasted Cauliflower Steaks with Salsa and Purée

1 Std.

Sea Bass with Castelluccio Lentils - Spigola con lenticchie di Castelluccio

1 Std.

Aubergine Paneer Rolls with Red Lentils and Mint Yoghurt

40 Min

Lemon and Roasted Garlic Speltotto

2 Std.

Aubergine Caviar (Moutabel)

55 Min

Aubergine Parmigiana - Parmigiana di melanzane

1 Std.

Baked Eggs in Tomato and Lentils with Goat’s Cheese Sauce

45 Min

Lentil Moussaka

2 Std. 20 Min

Swiss Chard, Chickpea and Tamarind Stew

45 Min

Ricotta, Mint and Courgette Lasagne

2 Std.

Freekeh Risotto with Mixed Mushrooms and Sage

1 Std. 30 Min

Persian Frittata (Kuku Sabzi)

50 Min