Quenelles met waterkerssaus

Quenelles met waterkerssaus

4.0 2 Bewertungen

Zubereitung 40 Min

Gesamt 2 Std. 45 Min

4 porties

Zutaten

Quenelles

witte visfilet, zonder vel in stukken
375 g
zout
1 tl
gemalen witte peper
¼ tl
gemalen nootmuskaat
½ tl
ongezouten boter in blokjes
100 g

Panade

ongezouten boter in blokjes
30 g
melk
100 g
bloem
50 g
ei, medium (53-63 g)
1
eierdooier
1
eiwitten
2
water
600 g

Saus

maïzena (zetmeel)
1 el
lichte room (ong. 18% vet)
100 g
sjalotten gehalveerd
2
boter in blokjes
30 g
waterkers
150 g
kippenbouillonpasta
1 el
water
200 g
volle yoghurt
100 g
citroen enkel het sap
½
gemalen zwarte peper naar smaak
waterkers als garnering

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portie

Protein 27 g

Kalorien 2502 kJ / 598 kcal

Fett 46 g

Ballaststoff 2 g

Kohlenhydrate 20 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Ontvangen & genieten 9 Rezepte
Benelux

Das könnte dir auch gefallen

Soezendeeg

2ωρ.

Meringue spoken

12ωρ. 25 λεπτ.

Sous-vide varkenswangetjes in rode wijn

8ωρ. 45 λεπτ.

Yoghurt met rode vruchten

12ωρ. 20 λεπτ.

Flan van asperges met zeetong

Καμία βαθμολογία

Confituur van ananas en gember

40 λεπτ.

Boerenbrood

2ωρ.

Kiprolletjes met appels, zoete aardappelen en currysaus

1ωρ. 25 λεπτ.

IJskroon van meringue en frambozen

4ωρ. 10 λεπτ.

Vinaigrette van paprika's

Καμία βαθμολογία

Citroensorbet met schuimwijn

10 λεπτ.

Mousse van ham

10 λεπτ.