Pasztet z gęsi z farszem grzybowym

Name: Pasztet z gęsi z farszem grzybowym
Prep time: 35 min
Cook time: 9 h 45 min
Total time: 9 h 45 min
Yield: 25 plasterków
Ingredients: 100 g borowików, suszonych; gorąca woda; 1200 g wody; 4 liście laurowe, suszone; 3 - 4 owoce jałowca; 6 - 8 ziaren ziela angielskiego; 1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego; 1000 - 1100 g nóg z gęsi; 300 g karkówki wieprzowej, bez kości; 250 g wątróbek z gęsi; 130 g cebuli szalotki; 20 g masła; bułka tarta; 2 jajka; ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej; 2 gałązki tymianku, świeżego; 1 ½ - 2 łyżeczki soli; 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.8 29 Bewertung

Zubereitung 35 Min

Gesamt 9 Std. 45 Min

25 plasterków

Zutaten

100 g borowików, suszonych
gorąca woda ilość do namoczenia grzybów
1200 g wody
4 liście laurowe, suszone
3 - 4 owoce jałowca
6 - 8 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka ziaren pieprzu czarnego
1000 - 1100 g nóg z gęsi (2-3 szt., patrz wskazówka)
300 g karkówki wieprzowej, bez kości pokrojonej na 3 cm kawałki
250 g wątróbek z gęsi oczyszczonych (patrz wskazówka)

250 g wątróbek drobiowych, oczyszczonych (patrz wskazówka)
130 g cebuli szalotki przekrojonej na pół (patrz wskazówka)
20 g masła plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
bułka tarta ilość do oprószenia formy
2 jajka
¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej
2 gałązki tymianku, świeżego tylko liście

½ łyżeczki tymianku, suszonego
1 ½ - 2 łyżeczki soli
1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego