Weinblätter mit Rinderhack und Zitronensauce - Limon Soslu Etli Sarma

Name: Weinblätter mit Rinderhack und Zitronensauce - Limon Soslu Etli Sarma
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1400 g Wasser; 1 Bund glatte Petersilie; 100 g Zwiebeln; 200 g Rinderhackfleisch; 100 g Rundkornreis; 30 g Butter; 20 g Biber Salçası; 1 TL Salz; 2 TL Minze, getrocknet, gehackt; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ¼ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Chiliflocken; 1 Glas Weinblätter, frisch; 20 g Olivenöl; 25 g Butter; 15 g Mehl; 1 Eigelb; 15 g Zitronensaft; ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l); ¼ TL Salz; 1 Prise Pfeffer

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 2 Std.

6 Portionen

Zutaten

Gefüllte Weinblätter:

Wasser
1400 g
glatte Petersilie frisch, ohne Stiele
1 Bund
Zwiebeln halbiert
100 g
Rinderhackfleisch
200 g
200 g Lammhackfleisch
Rundkornreis ungegart
100 g
Butter weich, in Stücken
30 g
Biber Salçası
20 g
Salz
1 TL
Minze, getrocknet, gehackt
2 TL
Kreuzkümmel, gemahlen (Cumin)
½ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL
Chiliflocken (Pul Biber)
1 TL
Piment (optional)
½ TL
Weinblätter, frisch eingelegt (Abtropfgew. 340 g), abgetropft
1 Glas
Olivenöl
20 g

Zitronensauce:

Butter
25 g
Mehl
15 g
Eigelb
1
Zitronensaft
15 g
Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
½ Würfel
½ gestr. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Salz
¼ TL
Pfeffer
1 Prise