Profiteroles

Profiteroles en pâte à choux

• 150 g d'eau
• 80 g de beurre, coupé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café de sucre (10 g)
• 120 g de farine
• 3 œufs (moyens)

Sauce au chocolat et finition

• 250 g de chocolat noir extrafin, 70% de cacao, cassé en morceaux
• 40 g de beurre, coupé en morceaux
• 200 g de lait
• crème glacée, vanille, faite maison ou achetée