Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 10 Min

3 portions

Zutaten

La garniture

d'estragon frais équeuté
20 g
20 g d'oignons de printemps, coupés en tronçons (4 cm)
de coeurs d'artichaut à l'huile égouttés
80 g
de ricotta, frais
100 g
de sel
½ c. à café
de poivre moulu
½ c. à café

La ballotine de poulet et la sauce au poivron rouge

escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
3
d'eau environ, à ajuster si besoin
1400 - 1500 g
de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
30 g
poivrons rouges coupés en deux et épépinés
2
gousses d'ail
4
d'huile d'olive
40 g
de sel
¼ c. à café
de poivre moulu
1 pincée

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 420 kcal / 1756 kJ

Protein 52 g

Fett 21 g

Kohlenhydrate 3 g

Ballaststoff 3.5 g

Gesättigte Fettsäuren 4 g

Natrium 188 mg

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