Sous-vide Ossobuco

Sous-vide Ossobuco

3.2 5 Bewertungen

Vorbereitung 30 Min

Gesamt 12 Std. 40 Min

4 portions

Zutaten

veal shank, sliced, bone in (approx. 160 g-200 g each, 10 cm x 15 cm)
4 pieces
salt
2 pinches
ground black pepper
2 pinches
plain flour
1 Tbsp
olive oil
4 Tbsp
garlic clove
1
onions quartered
50 g
leeks white part only, sliced (3 mm)
200 g
sweet paprika
1 pinch
tomato purée
75 g
red wine
200 g
water (approx. or enough to fully submerge bags but not higher than the maximum capacity of the bowl)
1400 g
lemon juice freshly squeezed (see tip)
30 g
1 tsp ascorbic acid powder
fresh parsley leaves chopped, for garnishing

Nährwerte pro 1 portion

Kalorien 559 kcal / 2339 kJ

Protein 59 g

Fett 24 g

Kohlenhydrate 15 g

Ballaststoff 1.7 g

Gesättigte Fettsäuren 5 g

Natrium 372 mg

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Auch enthalten in

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