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Groentencurry met rijst
TM5 / TM6 + Thermomix Friend®

Groentencurry met rijst

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Zutaten

Rijst

  • 1300 g water
  • 1 ½ tl zout
  • 25 g olijfolie
    oder 25 g boter
  • 300 g witte langkorrelige rijst

Curry

  • ½ tl korianderzaad
  • ½ tl komijnzaad
  • ½ tl kardemomzaad
  • ½ tl mosterdkorrel
  • 100 g uien, gehalveerd
  • 2 teentjes knoflook
  • 15 g verse gember, in dunne plakjes
  • 1 verse rode chilipeper, klein, in stukken
  • 20 g olijfolie
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 400 g kokosmelk
  • 200 g water
  • 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
    oder 1 volle tl groentebouillonpasta
  • 2 tl zout
  • 600 g vastkokende aardappelen, geschild, in stukken (2-3 cm)
  • 150 g wortelen, in plakjes (1 cm)
  • 150 g bloemkoolroosjes
  • 150 g courgette, in plakjes (1 cm)
  • 100 g diepvriesdoperwten
  • 2 takjes verse koriander, enkel de blaadjes

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
2252 kJ / 538 kcal
Protein
13 g
Kohlenhydrate
97 g
Fett
8 g
Gesättigte Fettsäuren
1 g
Ballaststoff
10 g
Natrium
1689 mg

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