Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

Pan raíz de parmesano, aceitunas y nueces con masa madre (larga fermentación)

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 23 Std.

Portionen 2 unidades

Zutaten

150 g de agua
10 g de pie de masa de manzana y trigo
150 g de harina de fuerza

250 g de agua fría
350 g de harina de fuerza
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
2 cucharaditas de sal (10-12 g)
1 cucharadita de aceite de oliva
50 g de queso parmesano en trozos
20 aceitunas negras sin hueso en mitades
10 nueces peladas en trozos

Nährwerte: pro 1 unidad
Kalorien: 5077 kJ / 1213 kcal
Protein: 43.4 g
Kohlenhydrate: 188.7 g
Fett: 31 g
Gesättigte Fettsäuren: 6.7 g
Ballaststoff: 8.7 g
Natrium: 2820.1 mg

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