Bearnez Soslu Az Pişmiş Bonfile (vakumda pişirme)

Name: Bearnez Soslu Az Pişmiş Bonfile (vakumda pişirme)
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 porsiyon
Ingredients: 4 dana bonfile; 2 tk deniz tuzu; ¾ tk karabiber; 4 dal kekik, taze; 1400 g su; 30 g limon suyu; 50 g soğan; 1 - 2 dal taze tarhun; 50 g beyaz şarap, sek; 15 g beyaz şarap sirkesi; 200 g tereyağı; 4 yumurta sarısı

5.0 (3 Bewertungen)

Kostenlos registrieren

Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 2 Std. 20 Min

Portionen 4 porsiyon

Zutaten

4 dana bonfile (her biri 180-200 g, 3 cm kalınlığında)
2 tk deniz tuzu
¾ tk karabiber
4 dal kekik, taze
1400 g su (yaklaşık), vakum poşetlerinin tamamen suyla kaplandığından emin olun (bk. öneriler)
30 g limon suyu (bk. öneriler)
50 g soğan
1 - 2 dal taze tarhun, sadece yaprakları
50 g beyaz şarap, sek
15 g beyaz şarap sirkesi
200 g tereyağı, küp küp kesilmiş (1-2 cm), ekstra 1 yemek kaşığı tereyağı
4 yumurta sarısı, orta boy yumurtalardan

Nährwerte: pro 1 porsiyon
Kalorien: 2926 kJ / 698 kcal
Protein: 46 g
Kohlenhydrate: 1 g
Fett: 56 g
Gesättigte Fettsäuren: 32 g
Ballaststoff: 0.4 g
Natrium: 93 mg