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Zuurkoolsoep, gevulde gestoomde broodjes met romige champignonsaus
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Zuurkoolsoep, gevulde gestoomde broodjes met romige champignonsaus

5.0 (1 Bewertung)

Zutaten

Gevulde gestoomde broodjes met champignonsaus

  • 150 g melk
  • 2 - 3 snuifjes suiker
  • 1 tl gedroogde gist
  • 1 ei
  • 250 g bloem, 10% eiwitgehalte
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 ¼ tl zout
  • ¼ tl kurkuma, gedroogd, gemalen
  • 60 g uien, gehalveerd
  • 3 knoflookteentjes
  • 300 g kippengehakt
  • 1 tl Dijon mosterd
  • ½ tl zwarte peper, gemalen
  • olie, om in te vetten
  • 80 g sjalotten, gehalveerd
  • 5 g verse peterselie, blaadjes
  • 30 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk), in stukjes gesneden
  • 300 g champignon de Paris, vers, in plakjes gesneden
  • 150 g water
  • 200 g room, min. 30% vet

Zuurkoolsoep

  • 120 g uien, gehalveerd
  • 120 g baconblokjes
  • 1000 g water
  • 250 g zuurkool, vers, gekookt
  • 80 g wortelen, in plakjes gesneden
  • 2 laurierbladeren, gedroogd
  • 3 - 4 jeneverbessen
  • 2 tl groentebouillonpasta
    oder 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • 2 - 3 aardappelen (ca. 100 g), in blokjes gesneden (2-3 cm)
  • ½ tl zout
  • ½ tl zwarte peper, gemalen
  • verse peterselie, voor de garnering

Nährwerte
pro 1 portie
Kalorien
3734.3 kJ / 892.5 kcal
Protein
34 g
Kohlenhydrate
87.9 g
Fett
46.4 g
Gesättigte Fettsäuren
22.5 g
Ballaststoff
9.6 g
Natrium
1874 mg

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