Pachețele de Paște cu brânză (Flaounes)

Aluat

• ½ lingură zahăr
• 100 g lapte integral
• 60 g apă
• 100 unt nesărat, cuburi, plus pentru pentru uns
• 1 ½ linguriță praf de copt
• ⅛ linguriță cuișoare măcinate
• ¼ linguriță scorțișoară măcinată
• 2 prize sare
• 380 g făină
• 50 g ulei de măsline

Umplutură

• ¼ linguriță scorțișoară măcinată
• ⅛ linguriță cuișoare măcinate
• 10 g mentă proaspătă, doar frunzele
• 175 g brânză Halloumi, tăiată bucăți
• 200 g brânză Kefalotyri, tăiată bucăți
• 50 g brânză Cheddar (mild), tăiată bucăți
• 20 g mălai (orice tip)
• 60 g stafide sultanine (optional)
• ½ linguriță praf de copt
• ¼ linguriță zahăr
• 4 ouă mijlocii (53-63 g), 1 bătut pentru glazurat
• 1 ½ lingură semințe de susan