Pstrągi z warzywami na parze; Mus twarogowy z sosem z owoców jagodowych

Name: Pstrągi z warzywami na parze; Mus twarogowy z sosem z owoców jagodowych
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porcje
Ingredients: 100 g cukinii; 100 g pomidora; 100 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach; 4 ząbki czosnku; 1 łyżeczka soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 2 łyżki oliwy z oliwek; 2 pstrągi, świeże, oczyszczone; ½ cytryny; 6 gałązek mieszanych ziół, świeżych; 500 g wody; 400 g ziemniaków, młodych; 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 15 g cukru waniliowego, wykonanego w TM; 45 g cukru pudru; 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny; 250 g serka kremowego; 1 łyżeczka soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 200 g owoców jagodowych, świeżych; 40 g czerwonego wina; ½ łyżeczki cynamonu, mielonego; 1 strączek kardamonu; ½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej; woda; liście mięty, świeże

3.9 11 Bewertungen

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 55 Min

2 porcje

Zutaten

Pstrągi z warzywami na parze

cukinii pokrojonej w 1,5 cm kostkę
100 g
pomidora pokrojonego w 1,5 cm kostkę
100 g
groszku cukrowego, świeżego, w strączkach
100 g
ząbki czosnku pokrojone w 1 mm plastry
4
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
2 szczypty
oliwy z oliwek
2 łyżki
pstrągi, świeże, oczyszczone (ok. 250 g każdy)
2
cytryny pokrojonej w półplastry
½
mieszanych ziół, świeżych np. tymianku, natki pietruszki, rozmarynu
6 gałązek
wody
500 g
ziemniaków, młodych (Ø ok. 5 cm), nieobranych, dokłanie umytych, pokrojonych w ćwiartki
400 g
400 g ziemniaków, (Ø ok. 5 cm), nieobranych, dokłanie umytych, pokrojonych w ćwiartki

Mus twarogowy z sosem z owoców jagodowych

śmietany, min. 30% tłuszczu schłodzonej
150 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
15 g
30 g cukru wanilinowego
cukru pudru
45 g
skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
2 łyżeczki
serka kremowego śmietankowego, schłodzonego, podzielonego na kawałki
250 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
1 łyżeczka
owoców jagodowych, świeżych plus dodatkowa ilość do dekoracji
200 g
200 g owoców jagodowych, mieszanych, mrożonych, uprzednio rozmrożonych, plus dodatkowa ilość do dekoracji
czerwonego wina
40 g
40 g wody
cynamonu, mielonego
½ łyżeczki
strączek kardamonu
1
1 szczypta kardamonu, mielonego
skrobi ziemniaczanej wymieszanej z 1 łyżką zimnej wody
½ łyżeczki
½ łyżeczki skrobi kukurydzianej, wymieszanej z 1 łyżką zimnej wody
woda do zwilżenia
liście mięty, świeże do dekoracji