Crêpes con espárragos y patatas

Verduras al horno

• 500 g de espárragos (sin la parte más leñosa)
• 1 ¼ cucharaditas de sal
• 250 g de agua
• 400 g de patatas con piel, en gajos de 1,5 cm de grosor
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 pellizco de pimentón picante (optional)
• 1 cucharada de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 chorrito de aceite de oliva

Salsa tahini

• 60 g de tahini
• 30 g de zumo de limón
• 20 g de aceite de oliva
• 20 g de jarabe de agave
• 100 - 120 g de yogur natural
• 30 g de agua

Crêpes de harina de garbanzos

• 150 g de harina de garbanzos
• 5 g de hojas de perejil fresco
• 4 ramitas de eneldo fresco
• 8 tallos de cebollino fresco, en trozos
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de levadura nutricional
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 180 g de agua
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 4 rabanitos en rodajas de 1 mm