Rindfleischragout auf Selleriepüree

Name: Rindfleischragout auf Selleriepüree
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 45 g pflanzliches Öl; 900 g Rindergulasch; 300 g Champignons, frisch; 2 rote Peperoni; 3 geh. TL Gemüsebouillon Paste selbst gemacht; 1 ½ TL Johannisbrotkernmehl; 3 TL Senf; 3 TL Paprika edelsüss; 1 TL Pfeffer, gemahlen; 200 g Sauerrahm; 150 g Tomatenpüree; 225 g Wasser; 600 g Knollensellerie; 450 g Petersilienwurzel; 1 ½ TL Salz; ½ TL Muskatnuss, gemahlen; 75 g Butter

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 10 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
2
Knoblauchzehen
3
pflanzliches Öl
45 g
Rindergulasch
900 g
Champignons, frisch in Scheiben (5 mm)
300 g
rote Peperoni (230 g), in Würfeln (2 cm)
2
Gemüsebouillon Paste selbst gemacht
3 geh. TL
3 Gemüsebouillonwürfel (für je 0,5 l)
Johannisbrotkernmehl
1 ½ TL
Senf
3 TL
Paprika edelsüss
3 TL
Pfeffer, gemahlen
1 TL
Sauerrahm
200 g
Tomatenpüree
150 g
Wasser
225 g
Knollensellerie in Stücken
600 g
Petersilienwurzel in Stücken
450 g
Salz
1 ½ TL
Muskatnuss, gemahlen
½ TL
Butter in Stücken
75 g