Grünes Poulet-Curry

Curry

• 30 g Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 2 rote Chilis, entkernt
• 2 Stängel Zitronengras, nur Inneres, in Stücken
• 1 Bund Koriander (ca. 20 g), samt Stielen, grob geschnitten
• 2 cm Ingwer, geschält, in Stücken (1 cm)
• 20 g Rohzucker
• 1 TL Kreuzkümmel, ganz oder gemahlen
• 4 EL Sesamöl, geröstet
• 500 g Kokosmilch
• 250 g Wasser
• 1 Hühnerbouillonwürfel (für 0,5 l)
• 40 g Fischsauce
• 1 EL Maisstärke
• 200 g Pak-Choi, in Streifen (2 cm)
• 150 g Auberginen nach Belieben geschält, in Würfeln (1 cm)
• 100 g grüne Bohnen, tiefgekühlt, aufgetaut, in Stücken (2 cm)
• 60 g Mini-Maiskolben frisch, quer in Stücken (1 cm)
  oder 60 g Mini-Maiskolben, aus dem Glas, abgespült, abgetupft, quer in Stücken (1 cm)
• 500 g Pouletgeschnetzeltes
• ¾ TL Salz

Reis

• 300 g Jasminreis
• 450 g Wasser
• ½ TL Salz
• 1 Limette, in Schnitzen
• ½ Bund Koriander, zerzupft