Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Thermomix® TM7
Kompatibel
Thermomix® TM6
Kompatibel
Steack de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
Vorbereitung 25 Min
Gesamt 2 Std. 20 Min
4 portions
Zutaten
-
steaks de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)4
-
de sel2 c. à café
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de poivre moulu¾ c. à café
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de thym frais4 brins
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d'eau environ, à ajuster si besoin1400 g
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de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)30 g
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d'échalotes50 g
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d'estragon frais1 - 2 brins
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de vin blanc sec50 g
-
de vinaigre de vin blanc1 c. à soupe
-
de beurre coupé en morceaux200 g
-
jaunes d'œufs4
-
de beurre, salé ou non salé1 c. à soupe
Nährwerte pro 1 portion
Kalorien
698 kcal /
2926 kJ
Protein
46 g
Fett
56 g
Kohlenhydrate
1 g
Ballaststoff
0.4 g
Gesättigte Fettsäuren
32 g
Natrium
93 mg
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