Terrine en fraîcheur de crudités

Terrine en fraîcheur de crudités

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Zubereitung 40 Min

Gesamt 4 Std. 10 Min

8 portions

Zutaten

1000 g d'eau chaude
10 œufs de caille
16 pointes d'asperge verte
2 carottes longues et droites, coupées en tagliatelles régulières
1000 g d'eau froide
quelques glaçons
1 concombre épluché et coupé en tagliatelles régulières
3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
150 g de ricotta
200 g de fromage de chèvre frais coupé en morceaux
1 citron jaune non traité zeste et jus
1 c. à café de curry en poudre
1 c. à soupe de moutarde
1 branche de thym frais effeuillée
1 bouquet de cerfeuil frais ciselé et un peu pour la finition
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
3 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
12 tomates cerise

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Protein 13.4 g

Kalorien 1106 kJ / 264 kcal

Fett 20.8 g

Kohlenhydrate 6.1 g

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Frankreich

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