Suchen
Sweet potato and grain salad

Sweet potato and grain salad
4.6 12 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
8 portions
Kostenlos registrieren

Zutaten

Roasted vegetables
  • sweet potato peeled and cut into cubes (2 cm)
    800 g
  • red onion (approx. 150 g), cut into rounds (5 mm)
    1
  • olive oil
    2 tbsp
  • salt
    1 tsp
  • ground cumin
    1 tsp
Grains
  • water plus extra as needed
    1400 g
  • Vegetable stock paste (see Tips)
    1 tsp
  • cracked freekeh
    200 g
  • French green lentils
    150 g
  • olive oil
    40 g
  • pomegranate molasses
    1 tbsp
Salad
  • grapefruit segmented and cut into pieces (2 cm)
    1
  • rocket
    100 g
  • pitted green olives
    50 g
  • preserved lemon zest only, cut into thin slices
    1 piece
  • salt to season
  • ground black pepper to season
  • red wine vinegar to season (optional)

Nährwerte pro 1 portions

Kalorien 319.1 kcal / 1340.5 kJ
Protein 11.1 g
Fett 11.9 g
Kohlenhydrate 38.9 g
Ballaststoff 5.9 g
Gesättigte Fettsäuren 1.8 g
Natrium 884.6 mg

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch enthalten in

Entertaining with Dani Valent 95 Rezepte
Australien und Neuseeland

Das könnte dir auch gefallen

Colourful quinoa salad

Colourful quinoa salad

4.5(155)

40 Min

Quinoa salad with mango salsa

Quinoa salad with mango salsa

4.5(60)

1 Std.

Lentil and mint salad

Lentil and mint salad

4.5(13)

3 Std. 55 Min

Sweetcorn and black rice salad

Sweetcorn and black rice salad

5(83)

1 Std.

Freekeh and broad bean salad

Freekeh and broad bean salad

4(9)

2 Std. 30 Min

Jewelled quinoa salad

Jewelled quinoa salad

4.5(10)

1 Std. 35 Min

Stuffed capsicums with herbed quinoa

Stuffed capsicums with herbed quinoa

4(29)

30 Min

Honey ginger tofu with greens

Honey ginger tofu with greens

4(31)

2 Std. 25 Min

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

4.5(51)

35 Min

Cypriot grain salad

Cypriot grain salad

4.5(72)

45 Min

Warm Mediterranean couscous salad

Warm Mediterranean couscous salad

4.5(108)

30 Min

Chickpea ratatouille (gut health)

Chickpea ratatouille (gut health)

4(139)

1 Std.